蟛蜞膏蒸水蛋
民间吃蟛蜞膏，最常见的做法是用于蒸蛋。由此可见，要尝到蟛蜞膏真正之味，莫过于一道简简单单的“蟛蜞膏蒸蛋”。蒸蛋要加水，这样蛋才会嫩滑。但蟛蜞膏蒸蛋却滴水未沾，打散的鸡蛋浆加上蟛蜞膏蒸，用姜粒辟腥，再加上一点咸蛋黄就更惹味了。浓缩就是精华，吃起来结实嫩滑，满口甘香。
混搭蟛蜞膏
海鲜、河鲜都有腥味，有时腥味太重会盖住食物本身的味道。但冬瓜和蟛蜞膏搭配，却完全不抢其鲜美，同时又能锁住冬瓜的水分。“镛记”烹制蟛蜞膏，可谓下了不少工夫。因蟛蜞本身的腥气，很难下咽，所以在煮时加入较多量的姜去腥。姜一定要生拍，而且要加入少许胡椒调味，这样就可以尽享美味。如果觉得不满足，还可以亲口吃到伴碟的香炸蟛蜞，一尝蟛蜞内的蟹膏。
加入鹌鹑蛋、鲍鱼裙、鱼翅等食材，配上清香的荷叶衬底，这道“冬瓜蟛蜞膏鲍裙翅”的卖相一流。冬瓜当季，相当鲜嫩，汤汁是最值得称道的，一口汤汁汇集了蟛蜞膏的鲜味和冬瓜的清甜，汤之所以呈黄色，自然也是加入蟛蜞膏的原因了。
